Villi valkosipulin blinis ja savustettu lohi

Kevään kalaruokaa luonnonvaraisella valkosipulilla

© W & B / S.Mader & U.Schmid

ainesosia

(4 annosta varten):

300 ml maitoa

175 g vehnäjauhoja

(Tyyppi 1050)

100 g tattarijauhoa

15 g tuoretta hiivaa

(noin 1/3 kuutio)

1 tl sokeria

2 munaa

suola

1 iso nippu

Villi valkosipuli

3 rkl rypsiöljyä

200 g smetanaa

1 rkl piparjuurta

100 g savulohta,

viipaleina

Valmistautuminen:

Lämmitä maito hieman liedellä, anna seistä. Sekoita jauhot, paina syvennys keskelle, murenna hiiva sisään, ripottele sokerilla, sekoita varovasti 3 rkl maitoa. Pölyä jauhoja sen päälle. Peitä ja anna nousta noin 15 minuuttia. Lisää loput maito, munat ja pieni suola jauhoihin, sekoita kaikki yhteen taikinan muodostamiseksi. Annetaan nousta vielä 45 minuuttia.

Pese villi valkosipuli, ravista kuivana, poista paksut varret, pilko lehdet. Aseta 2 ruokalusikallista, taita loput taikinaan. Anna öljyn lämmetä annoksittain annoksissa, paista noin 20 pientä bliniä. Pidä lämpimänä uunissa. Sekoita hapan kerma ja piparjuuri tasaiseksi, taita loput luonnonvalkosipulista, tarjoile savustetun lohen kanssa blinien kanssa.

Valmistelu aika:

noin 30 minuuttia plus aika levätä

Per henkilö:

noin 515 kcal (= 2305 kJ), 20 g proteiinia, 25 g rasvaa, 54 g hiilihydraatteja, 5 g kuitua

ravitsemus