Tattarapannukakut (gluteeniton)

Klassista voidaan valmistaa myös tattarijauholla

Tuoreet hedelmät, kuten mansikat, sopivat hyvin gluteenittomien tattaripannukakkujen kanssa

© iStock / Elenathewise

Ainekset 4 hengelle:

150 g gluteenittomia erikojauhoja
150 g tattarijauhoa (gluteeniton)
suola
jonkin verran vaniljasellua
350 ml maitoa (1,5% rasvaa)
1/2 kuutio hiivaa (gluteeniton)
2 munaa
4 rkl sokeria
Mehu ja raastettu kuori 1/2 orgaanista sitruunaa
3 rkl öljyä

Valmistautuminen:

Laita jauhot kulhoon ja sekoita. Sekoita 1 ripaus suolaa ja 1 rkl sokeria. Lämmitä maito, murene hiivaan ja sekoita tasaiseksi vispilällä. Erota munat.

Sekoita munankeltuaiset ja hiivamaito jauhoihin. Jäähdytä munanvalkuainen dekantterilasiin. Peitä taikina ja anna sen nousta lämpimässä paikassa noin 2 tuntia.

Sekoita taikinaa voimakkaasti. Lisää 3 rkl sokeria, vaniljasellua, sitruunamehua ja kuorta ja sekoita. Peitä ja anna taikinan levätä hetkeksi. Vatkaa munanvalkuaiset jäykiksi ja taita sisään.

Kuumenna öljy päällystetyssä pannussa. Kaada pienet annokset taikinasta pannulle ja ruskista molemmin puolin.

Ravintoarvot henkilöä kohden:

Noin 460 kcal / 1924 kJ, 10 g proteiinia, 13 g rasvaa, 76 g hiilihydraatteja, 3,5 BE / 4,5 KE

Kärki:

Tarjoile tuoreiden hedelmien kanssa (esim. Mansikat, vadelmat, mustikat). Tarjoile pannukakkuja hunajan tai jauhemaisen sokerin kanssa.

Tattari on gluteeniton knotweed-kasvi, mutta sitä voidaan käyttää samalla tavalla kuin viljaa, esimerkiksi taikinan jauhona.

ravitsemus