Kirnupiimä ja villivalkosipulimuffinit
Ihana jälkiruoka kirnupiimällä ja villivalkosipulilla
© W & B / Jörn Rynio
Ainekset 4 hengelle /
12 muffinia):
400 g pakastettuja herneitä
1 pieni nippu luonnonvaraista valkosipulia
2 munaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl tomaattipastaa
200 ml kirnupiimää
200 g täysjyväjauhoa
1 paketti leivinjauhetta
1 tl kuivattua timjamia
1/2 tl suolaa, pippuria, muskottipähkinää
1 nippu persiljaa
4 tomaattia
150 g fetaa
1 tl sitruunamehua
Lisäksi: muffinssiöljyt ja
1 tl kasviöljyä rasvanpoistoon
Valmistautuminen:
Sulata herneet. Esilämmitä uuni (200 astetta ylä- / alalämpöä). Pese ja pilko karkeasti valkosipuli. Erota munat ja voita munanvalkuaiset jäykiksi. Sekoita munankeltuainen, oliiviöljy, tomaattipasta ja kirnupiimä ja lisää villi valkosipuli, jauhot, leivinjauhe, neljännes herneistä, 1/2 tl timjamia,
Sekoita suola, pippuri ja muskottipähkinä massaan. Taita munanvalkuaiset varovasti. Voitele 12 muffinssiöljyä ja levitä taikina päälle. Paista uunissa noin 25 minuuttia.
Kypsennä jäljellä olevat herneet lyhyesti mahdollisimman vähän suolaisessa vedessä, valuta ja anna jäähtyä. Pilko persilja hienoksi. Leikkaa tomaatit ja feta kuutioiksi, lisää persilja ja 1/2 tl timjamia haalaisiin herneisiin, mausta sitruunamehulla, pippurilla, pienellä muskottipähkinällä ja suolalla. Tarjoile muffinien kanssa.
Valmistelu aika:
noin 40 minuuttia
Per henkilö (3 muffinia) noin
461 kcal (= 1929 kJ), 26 g proteiinia, 18 g rasvaa, 49 g hiilihydraatteja, 12 g kuitua
ravitsemus