Kirnupiimä ja villivalkosipulimuffinit

Ihana jälkiruoka kirnupiimällä ja villivalkosipulilla

© W & B / Jörn Rynio

Ainekset 4 hengelle /

12 muffinia):

400 g pakastettuja herneitä

1 pieni nippu luonnonvaraista valkosipulia

2 munaa

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl tomaattipastaa

200 ml kirnupiimää

200 g täysjyväjauhoa

1 paketti leivinjauhetta

1 tl kuivattua timjamia

1/2 tl suolaa, pippuria, muskottipähkinää

1 nippu persiljaa

4 tomaattia

150 g fetaa

1 tl sitruunamehua

Lisäksi: muffinssiöljyt ja

1 tl kasviöljyä rasvanpoistoon

Valmistautuminen:

Sulata herneet. Esilämmitä uuni (200 astetta ylä- / alalämpöä). Pese ja pilko karkeasti valkosipuli. Erota munat ja voita munanvalkuaiset jäykiksi. Sekoita munankeltuainen, oliiviöljy, tomaattipasta ja kirnupiimä ja lisää villi valkosipuli, jauhot, leivinjauhe, neljännes herneistä, 1/2 tl timjamia,

Sekoita suola, pippuri ja muskottipähkinä massaan. Taita munanvalkuaiset varovasti. Voitele 12 muffinssiöljyä ja levitä taikina päälle. Paista uunissa noin 25 minuuttia.

Kypsennä jäljellä olevat herneet lyhyesti mahdollisimman vähän suolaisessa vedessä, valuta ja anna jäähtyä. Pilko persilja hienoksi. Leikkaa tomaatit ja feta kuutioiksi, lisää persilja ja 1/2 tl timjamia haalaisiin herneisiin, mausta sitruunamehulla, pippurilla, pienellä muskottipähkinällä ja suolalla. Tarjoile muffinien kanssa.

Valmistelu aika:

noin 40 minuuttia

Per henkilö (3 muffinia) noin

461 kcal (= 1929 kJ), 26 g proteiinia, 18 g rasvaa, 49 g hiilihydraatteja, 12 g kuitua

ravitsemus