Terveellinen Välimeren ruokavalio

Jatkuva suuntaus: Tätä ravitsemusmuotoa on juhlittu vuosikymmenien ajan. Miksi?

Juhla kuten lomalla: kala lihan sijaan

© W & B / Jörn Rynio, Martina Ibelherr

Professori Schulze, miksi niin monet tutkijat ja lääkärit ovat suosittaneet Välimeren ruokavaliota niin kauan?

Useat tutkimukset osoittavat: Tällä ruokavaliolla on erittäin hyvä vaikutus kehoon. Se voi jopa estää sydänkohtauksia ja vähentää verisuonisairauksien riskiä.

Miksi tätä ruokavaliota pidetään niin terveellisenä?

Tätä ravintomuotoa on tutkittu hyvin. Ensimmäinen tutkimus Kreetan ruokavaliosta, kuten se myös tiedetään, tehtiin 1950-luvulla. Siksi tiedämme tarkasti: Positiivinen vaikutus kehoon voidaan suurelta osin selittää lihan ja eläintuotteiden vähäisellä kulutuksella ja kasviöljyjen käytöllä.

Miksi sitten kaikki eivät syö kuin italialaiset tai kreikkalaiset?

Se ei todennäköisesti sovi kulinaarisiin perinteihimme. Koska sillä ei ole merkitystä, mitä lautaselle tulee, vaan myös siitä, miten syöt: vie aikaa ja istu tietoisesti muiden kanssa. Pelkästään ruokavalion suhteen kotitekoinen ruoanlaitto on myös sille hyvä. Vain liha-annosten olisi oltava pienempiä.

Professori Matthias Schulze on ravitsemusterapeutti ja johtaa molekyylipidemologian osastoa Saksan Potsdam-Rehbrücke-instituutissa (DIfE)

© W & B / Jonas Holthaus

Myös Välimeren alueella lautasilla on usein paitsi hedelmiä ja vihanneksia, myös valkoista leipää, pastaa tai kinkkua ...

Termi Välimeren ruokavalio tarkoittaa ravintoa, joka oli tyypillistä alueelle jonkin aikaa sitten. Tänään se on muuttunut. Välimeren alueella on myös pikaruokaketjuja, pitkälle jalostettuja tuotteita ja sokeroituja juomia. Jotkut heistä antavat viettelyä ja eivät enää syö Välimerelle tyypillistä.

Mikä on tyypillistä Välimerelle?

Paljon vihanneksia ja hedelmiä. Palkokasvien, pähkinöiden ja viljatuotteiden tulisi olla myös valikossa. Lihaa on harvoin lautasella, mutta rasvaisilla kaloilla on merkitys. Ja älä unohda: oliiviöljyä. Sitä käytetään jatkuvasti ruoanlaitossa ja se korvaa kastikkeet ja levitteet.

Sopiiko ruokavalio laihdutukseen rasvattomasta ruoasta huolimatta?

Ehdottomasti. Mutta sinun on tiedettävä: On olemassa vain vähän tieteellisiä tutkimuksia siitä, että tietty ruokavalio sopii erityisen hyvin laihdutukseen. On tärkeää: ruokavalion tulisi aina olla hypokalorinen. Tämä tarkoittaa, että kulutat vähemmän kaloreita kuin kulutat.

Mitkä tyypilliset saksalaiset elintarvikkeet sopivat Välimeren ruokavalioon?

Rypsiöljy on hyvä vaihtoehto oliiviöljylle. Siinä on myös suuri määrä tyydyttymättömiä rasvahappoja. Saksassa on myös paljon terveellisiä viljatuotteita, kuten täysjyväleipää, kaurahiutaleita tai speltanuudeleita. Täysjyvätuotteet eivät perinteisesti kuulu Välimeren ruokavalioon, mutta myös ne voivat vähentää terveysriskejä ja niitä suositellaan.