Käsespätzle (gluteeniton)

Pysyi klassisena gluteenittomassa versiossa

Juustokylpy valmistetaan myös gluteenittomaksi

© F1online / Ruokakokoelma

Ainekset 4 hengelle:

250 g kevyitä gluteenittomia jauhoja
50 g maissijauhoa (gluteeniton)
4 munaa
Suola, pippuri (mylly)
2 rkl voita
2 isoa sipulia
200 g tuoretta raastettua emmentaleria tai vuorijuustoa
1/2 nippu ruohosipulia

Valmistautuminen:

Sekoita jauhot maissijauhoihin, muniin, 1/2 tl suolaa ja noin 125 ml kylmää vettä paksun taikinan muodostamiseksi. Peitä ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä noin 20 minuuttia.

Sillä välin kuori sipulit ja leikkaa renkaiksi. Harjaa uuninkestävä astia ohuesti voilla. Sekoita taikina uudelleen hyvin lisäämällä tarvittaessa vähän vettä tai jauhoja. Taikinan tulee olla kovaa. Kiehauta runsaasti vettä ja ripaus suolaa suuressa kattilassa. Laita taikina annoksittain kiehuvaan veteen spaetzle-puristimella tai spaetzle-viipaleella. Keitä spaetzle kerran, poista se uralla ja tyhjennä seulassa. Kuumenna uuni 175 asteeseen (kiertoilma 150 asteeseen).

Kerros spaetzle ja juusto vuorotellen muottiin, pippuroi jokainen kerros ja viimeistele juustolla. Paista kaikkea uunissa (keskellä) noin 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

Sillä välin paista sipulirenkaat tarttumattomassa pannussa jäljellä olevassa voissa keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanvärisiä. Pese ruohosipuli ja leikkaa rulliksi. Tarjoile juustokylkeä sipulirenkailla, ripottele ruohosipulilla.

Ravintoarvot henkilöä kohden:

Noin 600 kcal / 2530 kJ, 24 g proteiinia, 27 g rasvaa, 64 g hiilihydraatteja, 5 BE / 6 KE

Kärki:

Tarjoile tuoretta salaattia.

ravitsemus