Purjo- ja lohipannu sahramiriisillä

Oikea öljy astiaan ja arvokkaampia omega-3-rasvahappoja pöydällä. Seesamiöljy sisältää paljon tyydyttymättömiä rasvahappoja ja soveltuu siksi hyvin paistettuihin elintarvikkeisiin

© W & B / Jörn Rynio

Ainekset 4 hengelle:

1 kg purjoa
1 rkl kevyttä seesamiöljyä
100 ml kasvislihaa
150 g kermajuustoa (0,2% rasvaa)
1 tl keskikypsää sinappia
2 rkl sitruunamehua
Suola, 200 g basmatiriisiä
1 paketti sahramia (0,1 g)
500 g lohifileetä
Pippuria, 1 nippu tilliä
Cayenne-pippuria, maustepippuria, muskottipähkinää

Valmistautuminen:

Poista purjoiden juuret ja tummanvihreät päät, leikkaa purjojen varret pituussuunnassa, pese ja leikkaa 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi. Hauduta suuressa tarttumattomassa pannussa seesamiöljyssä keskilämmöllä ja höyrytä varastolla. Sekoita kermajuusto, sinappi ja puolet sitruunamehusta ja lisää purjoihin. Keitä peitettynä vielä 5 minuuttia.

Kiehauta 500 ml suolattua vettä, lisää basmatiriisi ja sahrami, sammuta liesi ja anna riisin paisua hitaasti jäähtyvän lieden suljetussa kattilassa.

Jaa kalafilee neljään osaan ja aseta purjo, tippu jäljellä olevalla sitruunamehulla. Mausta suolalla ja pippurilla ja keitä peitettynä matalalla lämmöllä noin 10-15 minuuttia.

Pese tilli, heitä se kuivaksi, laita muutama oksa takaisin, pilko loput hienoksi ja lisää lohipannuun juuri ennen kypsennysajan päättymistä. Mausta maun mukaan pippurilla, cayenne-pippurilla, maustepippurilla ja muskottipähkinällä.

Tarjoile sahramiriisin ja tillioksien kanssa.

Valmistelu aika:

noin 30 minuuttia

Per henkilö noin:

526 kcal (= 2201 kJ), 38 g proteiinia, 20 g rasvaa, 47 g hiilihydraatteja, 6 g kuitua

ravitsemus