Kokojyväinen saksanpähkinäleipä

Pähkinäinen leipä nautinto tehdä itse

© W & B / S. Mader, U.Schmid

Ainekset 1 leivinpannulle (noin 30 cm pitkä):

1 kuutio hiivaa (42 g)
1 rkl suolaa
1 rkl sokeria
500 ml haaleaa vettä
250 g saksanpähkinää
600 g täysjyväjauhoa

Valmistautuminen:

Murskaa hiiva, sekoita suolaan ja sokeriin vedessä ja anna nousta 15 minuuttia. Paahda saksanpähkinät isossa pannussa ilman rasvaa. Säilytä 50 grammaa, pilko loput hyvin hienoksi, sekoita hiivataikina jauhoilla ja vaivaa hyvin.

Annetaan nousta lämpimässä paikassa noin 2 tuntia. Vaivaa takaisin asetetut saksanpähkinät ja aseta taikina isoon, voideltuun leivinpannuun. Anna nousta vielä 30 minuuttia.Esilämmitä uuni 200 asteeseen (ylin / alin lämpö) ja aseta siihen kulho vettä.

Paista leipää leivän pannulla noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä ja poista varovasti muotista.

Valmistelu aika:

noin 30 minuuttia puhdasta työaikaa plus paistoaika ja aika taikinan käymiseen

Viipaletta kohti (noin 25 viipaletta) noin:

144 kcal (= 604 kJ), 5 g proteiinia, 7 g rasvaa, 16 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua