Lämmin porkkanasalaatti viikunoiden ja mintun kanssa

Jos et saa tuoretta minttua, lisää kaksi pussia minttuteetä omenavarastoon

© W & B / Meike Bergmann

Ainekset 4 hengelle:

2 rkl seesaminsiemeniä
4 omenaa
2 rkl saksanpähkinäöljyä
1 tl keskikypsää sinappia
1 rkl sitruunamehua
8 kuivattua viikunaa
6 porkkanaa
200 ml omenamehua
1 nippu minttua
1/4 tl mietoa
curryjauhe
suola
pippuri

Valmistautuminen:

Paahda seesami lyhyesti rasvattomana tarttumattomassa pannussa. Puolittele omenat, poista ydin, raasta hienoksi, sekoita pähkinäöljyyn, sinappiin ja sitruunamehuun. Leikkaa kuivatut viikunat pieniksi paloiksi. Pese porkkanat, kuori, raasta karkeasti. Kuumenna viikunoiden kanssa kiehuvassa omenamehussa. Pese minttu, kynsi lehdet ja pilko hienoksi. Lisää omenoihin porkkanoiden ja viikunoiden kanssa. Mausta currylla, suolalla ja pippurilla ja tarjoile ripottelemalla seesaminsiemenillä.

Valmistelu aika:

noin 35 minuuttia

Per henkilö noin:

294 kcal (= 1230 kJ), 5 g proteiinia, 9 g rasvaa, 46 g hiilihydraatteja, 12 g kuitua