Mikä auttaa valkosipulin hajua vastaan?

Persilja, maito, inkivääri - "valkosipulipulle" on runsaasti kotona käytettäviä korjaustoimenpiteitä, mutta useimmat niistä auttavat vain rajoitetusti

Doner-kebab oli herkullista. Mutta se valkosipulin lippu jälkeenpäin! Yksi ainesosa on vastuussa tästä, niin kutsuttu allisiini. Tämä rikkipitoinen aine syntyy, kun murskaat valkosipulia. Nimittäin kemiallisen reaktion kautta lähtöaineesta alliinista.

Valkosipulin - joko pastan tai tzatzikin - nauttimisen jälkeen allisiini saavuttaa ensin maha-suolikanavan. Siellä keho imee aineen ja sen sivutuotteet ja vapauttaa ne vereen. Sieltä ne ovat käytännössä jakautuneet koko kehoon. Valkosipulin syövät vapauttavat rikkipitoisia aineita keuhkojen ja ihon läpi. Ja tuoksuu joskus enemmän, joskus vähemmän voimakkaasti.

Kotihoito valkosipulin hajulle

"Lippu" hämmentyneenä valkosipulin syntiset yrittävät villeimmät menetelmät hajun poistamiseksi. Jotkut napostelevat kahvipapuja, toiset pureskelevat persiljalehtiä, Intiassa paikalliset luottavat kardemummiin. Persilja ja kardemumma sisältävät eteerisiä öljyjä, joiden on tarkoitus hajottaa valkosipulin aromi. Mutta kuka haluaa syödä raakoja yrttejä tai kahvipapuja?

Toisaalta piparmintun tuoksuinen purukumi on paljon miellyttävämpää. Lääkeyrtin eteerinen öljy toimii ainakin väliaikaisesti pahaa hengitystä vastaan, aivan kuten apteekissa olevat klorofyllikapselit. Lasillinen maitoa myös neutraloi höyryt kurkusta tietyn ajan. Jotkut ihmiset vannovat inkivääriä valkosipulin vastaisena aineena - esimerkiksi suolakurkkua tai makeutettua pureskeltavaa karkkia. "Viime kädessä et kuitenkaan pääse valkosipulipulloa vastaan, koska ainesosat hengitetään myös ihon läpi", sanoo Gesa Maschkowski liittovaltion ravitsemuskeskuksesta (BzfE).

Valkosipulia pidetään terveellisenä

Yksi lohdutus: valkosipulia pidetään melko terveellisenä. Ravitsemusasiantuntijat pitävät rikkipitoista allisiinia ja sen sivutuotteita erilaisina positiivisina vaikutuksina. Aineen on tarkoitus estää bakteerien kasvua, torjua viruksia ja lopettaa sienet. On myös todisteita siitä, että allisiini voisi mahdollisesti suojata verisuonia ja siten - terveellisen ruokavalion yhteydessä - vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Maschkowski selittää: "Jokainen, joka haisee valkosipulia, tietää, että allisiinilla on myönteisiä vaikutuksia."

Vältä valkosipulin hajua

Jos haluat välttää valkosipulin hajua mahdollisimman paljon, huippukokilla Peter Aschilla on seuraava vinkki: "Käytä valkosipulin aromia, mutta älä syö sitä kanssasi." Se tarkoittaa, että paistetaan hienonnettu neilikka pienessä oliiviöljyssä ja poistetaan sitten valkosipuli uudelleen. Spagetti "Aglio e olio" maistuu yhtä hyvältä ja haju on rajallinen. Tzatzikille Asch suosittelee: "Kasta murskattu varvas hetkeksi kurkkuveteen ja ota se sitten uudelleen."