Juurikas pate

Mausteinen ja hedelmäinen chutney maistuu hyvältä pasteen kanssa, mutta myös karpalomakua tai yrttikarkkikastiketta

© W & B / Meike Bergmann

Ainekset (1 leivän pannulle,

28 cm, 4 henkilöä):
175 g vehnäjauhoja (tyyppi 550)
50 g kylmää voita
60 g kvarkkia (vähärasvainen)
3 munaa
suola
600 g juureksia (esim. Porkkanat, palsternakat, persiljan juuret, selleri)
½ nippu kevätsipulia
125 g keittovoite (15% rasvaa)
pippuria jauhimesta
1 ripaus chilijauhetta
1 ripaus muskottipähkinää
2 rkl leivänmuruja

Valmistautuminen:

Vaivaa murotaikina jauhoista, voista, kvarkista, 1 munasta ja 1 ripaus suolasta. Kalvossa
Kääri ja jäähdytä noin 45 minuuttia. Kuori juurekset, leikkaa pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi. Vaalennetaan kiehuvassa suolaisessa vedessä 2-3 minuuttia, valuta. Leikkaa kevätsipulit renkaiksi. Voita keittovoide jäljellä olevien munien kanssa, mausta hyvin suolalla, pippurilla, chilillä ja muskottipähkinällä.

Rullaa kolme neljäsosaa taikinasta leivinpaperin väliin. Vuoraa leivinpannu ensin leivinpaperilla, sitten taikinalla. Rullaa piirakan kannelle jäljellä oleva taikina suorakulmioksi, joka on leivän kokoinen. Leikkaa reunasta muutama pieni tähti tai vastaava koristeluun.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Hajota leivänmuruja piirakan kuorelle. Kerros juurekset ja kevätsipulirenkaat, kaada muna kerma niiden päälle. Laita leivonnaisen kansi, koristele leivonnaisilla motiiveilla. Paista uunissa noin 45 minuuttia kullanvärisenä.

Valmistelu aika:

noin 70 minuuttia

Per henkilö noin:

440 kcal (= 1839 kJ), 13 g proteiinia, 15 g rasvaa, 46 g hiilihydraatteja, 5 g kuitua