Sipulikeitto valkosipulin krutonkeilla

Kasvikeitto mausteisella leivänmurulla

© W & B / Joern Rynio

Ainekset 4 hengelle:

750 g kasvisipulia
1 iso porkkana
3 tl rypsiöljyä
1 l vihannesvarastoa
4 lovage lehtiä
Suola, pippuri, muskottipähkinä, kuivattu timjami
1 iso valkosipulinkynsi
2 viipaletta valkoista leipää
100 g parmesanijuustoa

Valmistautuminen:

Kuori sipulit ja porkkanat, pilkko ne hyvin hienoksi, paista 2 tl kuumaa öljyä ja höysteenä. Pese lovage, pilko hienoksi, lisää keittoon suolaa, pippuria, vähän muskottipähkinää ja timjamia, keitä 20 minuuttia. Kuori ja pilko valkosipuli, paista 1 tl öljyssä tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä. Nopaa leipä. Ruskea pannulla, kääntyen jatkuvasti. Raasta parmesaani. Levitä sipulikeitto lautasille, ripottele parmesaanilla ja tarjoile valkosipulin krutonien kanssa.

Valmistelu aika:

noin 30 minuuttia

Per henkilö noin:

236 kcal (= 987 kJ), 14 g proteiinia, 12 g rasvaa, 19 g hiilihydraatteja, 6 g kuitua